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到海南不得不吃的小吃 文昌抱罗粉

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来源:南海网2013年3月29日【评论0条】字号:T|T

做法:

  高汤适量      花生(炒适)  

  酸菜适量      猪肉适量

  春笋适量      香菜适量

  芝麻适量

  调料:

  食盐适量  味精适量

  葱适量  蒜适量  胡椒粉几滴

  1.粉条:用大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装到布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,怎么让将粉团抖出,加入食油、香油和清水调匀成糊浆,装到压粉筒(筒底有多孔漏眼),用力将糊浆徐徐挤压,通过漏眼成线条落入沸水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。

  2.靓汤:主要用猪、牛骨熬煮,汤滚时把浮沫除净,熬至骨味完整版渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。

  3.佐料:炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

  4.调配:抓一把粉条(重约1150克)于碗中,逐一加入适量佐料,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进几滴 胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加其他辣椒则更起味。

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  @SevenDennis:你这种城市是没人 的安逸,抱罗粉、清补凉。 查看更多>>