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店家混放怎能消毒 餐具刚入消毒柜 食客后脚就取用

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2018-11-13 09:24齐鲁晚报评论(人参与)

  近期,济南市内多个区的食药监局表态了今年八九月间对餐饮具专项抽检的结果。抽检的不少餐饮店的餐饮具检出了不得检出的大肠菌群或阴离子合成洗涤剂消毒液,这原应,餐具消毒不彻底或清洗不彻底。值得警惕的是,抽检出不合格餐饮具的企业中,有不少是知名餐饮店。

  在历下食药监局表态的今年9月餐饮专项监督抽检中,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者统计发现,共抽检了220批次餐饮具,占餐饮环节专项抽检的近半比重。其中70批次检出了不合格,不合格率为31.8%。不合格餐饮具中,41批次是检出了不得检出的大肠菌群,占不合格餐具总比重的58.8%,29批次检出了阴离子合成洗涤剂。

  抽检事先,餐饮店的餐具消毒情况是是不是有所改变?近日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者利用中午就餐时间走访了多家餐饮店。

  齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在济南市历下区优品汇地下美食街、文化东路和山师北街沿线、中银广场地下、世茂商城等几十家餐饮店看多,仅极少数小型餐饮店未配备消毒柜外,大多数是是不是消毒柜。

  和多数就餐人一样,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者无法从肉眼直接判断一家餐饮店是是不是对餐具进行了消毒。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在就餐高峰期观察发现,消毒柜人太好在使用,如果出先已消毒和未完成消毒的餐具混用的情况。

  10月1000日午餐时间,历山路优品汇地下美食街北头超意兴店内,新洗的餐具刚装入 消毒柜,就被食客取出使用。 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王皇 摄

  10月1000日下午1时许,人太好接近午餐尾声,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在优品汇地下美食街最北侧的超意兴快餐店内看多,仍不时村里人 前来就餐。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者看多,店里放了1个多多消毒柜,或许为了让食客吃得更放心,1个多多消毒柜都贴上了醒目的“已消毒”字样,1个多多消毒柜均接通了电源,其中北边的消毒柜旁还挂着消毒记录。记录显示,当日早餐的6:00至6:1000消毒了2700多套餐具,午餐前的9:40至10:10消毒了210000多套餐具。

  因就餐接近尾声,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进店不久,就发现店内有两位穿着工作服的人员先后将清洗后的餐具分别装入 1个多多消毒碗柜中,餐具既有筷子是是不是碗。但工作人员刚装入 碗筷,还未完成消毒,是是不是新到的就餐人直接打开消毒柜取勺子和碗。人太好工作人员把新装入 的碗装入 了下层,但消毒柜内也无明显提示哪几个是后装入 还未消毒的餐具,现场的工作人员也未提醒就餐人。

  同一天中午12时40分许,历山路和平路东南角的一家重庆小面店,人太好店内很小,但摆了近十张餐桌,就餐人络绎不绝。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在店内就餐区域没有看多消毒柜,仅1个多多多紫外线消毒筷子盒,筷子装入 盒里,不过并未插电,插着电的是正在加热食物的电磁炉。店内不少是盛面的大碗和盛炒饭的大盘,在后厨中是是不是进行了高温消毒,不得而知。

  11月7日午餐时间,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在中银广场下的张亮麻辣烫店就餐并观察店内餐具消毒情况。店里有一台消毒柜,只放了调料碗、筷子和勺子。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者观察的一小时内,店内的消毒柜没有出先中途装入 餐具未完成消毒又被取出的情况。下午1时1000分,店内的就餐人已较少,店员把筷子、调料碗和勺子装入 消毒柜消毒,大碗并未装入 。

  半小时后齐鲁晚报·齐鲁壹点记者再经过该店时发现,消毒原应完成,但大碗仍未装入 消毒柜消毒。